Creme per ripieni, glassature a specchio, coperture, farciture e paste aromatizzanti sono disponibili in tantissimi gusti, colori e adatte per ogni tipo di applicazione.
Una linea composta da prodotti sofisticatissimi e studiati per apportare un valore aggiunto i prodotti.
Per scoprire tutta la gamma clicca qui…IRCA
La ditta Barbieri propone un’ ampia gamma di oltre 800 articoli e offre i migliori strumenti per valorizzare la vostra creatività mettendo a disposizione decorazioni per pasticcerie per ogni tipo di ricorrenza.
Un numero adeguato di referenze sono tenute normalmente in magazzino in modo da essere subito a disposizione dell’artigiano e un ricco catalogo completa l’assortimento rendendo facile e veloce l’acquisto di decorazioni più personali e specifiche.
La canditura è un metodo di conservazione di parti di piante commestibili (solitamente frutta) mediante immersione in uno sciroppo di zucchero. Nel processo di canditura, per osmosi viene ridotto il contenuto in acqua della frutta e il contenuto in zucchero viene gradualmente portato a più di 70%.
L’opportunità che la canditura offre al pasticcere è infatti quella di poter effettuare l’intero ciclo di lavorazione a freddo, senza snaturare per effetto di riscaldamenti le componenti aromatiche dei frutti utilizzati.
Collaboriamo da anni con quattro diverse aziende specializzate nella canditura in modo da offrire un prodotto adatto ad ogni esigenza dell’artigiano:
-Scorze candite di agrumi tagliati in vari formati
-Paste macinate di frutta candita
-Ricche macedonie a cubetti
-Frutta intera e tagliata
Per quanto riguarda le linee bagne ed aromi ci appoggiamo a due ditte produttrici leader nel settore:
LUXARDO Fondata da Girolamo Luxardo nel 1821 a Zara, sulle coste della Dalmazia, è riconosciuto da tutti gli addetti ai lavori come uno dei migliori produttori di alcolati e bagne analcoliche. Propone al pasticcere una vastissima gamma adatta alla produzione di tutti i generi di pasticceria. clicca qui…LUXARDO
CESA FRAGRANCES fondata a Milano nel 1956, opera da sessant’anni nel settore chimico per la realizzazione di aromi impiegati nell’alimentazione (aromi naturali e identici a quelli naturali).
Un’ ampia gamma di prodotti studiati in modo da soddisfare ogni esigenza dei professionisti più scrupolosi.
Le margarine sono regolarmente sottoposte a controlli sia analitici che applicativi, nella loro intera linea ed assicurano all’operatore un livello qualitativo costante ed elevato con ottime prestazioni in ogni stagione.
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L’ingrediente principe per una pasticceria di alta qualità è sicuramente il burro; sta a noi, aziende specializzate, selezionare il prodotto migliore per garantire a Voi artigiani una resa superiore.
Da questo presupposto nasce la nostra collaborazione con l’azienda leader nel settore: Corman
Il burrificio belga offre il prodotto adatto per ogni applicazione, lavorazione e intensità di gusto desiderato, con la certezza di ottenere risultati eccezionali e sempre costanti.
Tutti i prodotti sono ottenuti esclusivamente da trasformazioni naturali di panna e burro accuratamente selezionati attraverso uno scrupoloso e costante controllo delle materie prime, del processo di produzione e dei prodotti finiti.
Ecco perché Corman, in oltre 70 anni di attività, ha conquistato la fiducia di Pasticceri, Panettieri, Gelatieri e professionisti della ristorazione di tutto il mondo.
Una linea di prodotti per consentire al pasticcere l’ottenimento di prodotti sempre ai massimi livelli qualitativi.
Mettiamo a disposizione dell’artigiano zucchero semolato, impalpabile, in granella, zuccheri fondenti e una serie di semilavorati a base di zucchero che trovano svariate applicazioni nella realizzazione di dolci e gelati; il tutto per offrire una gamma completa di articoli professionali per il pasticcere.
L’elevata qualità dei dolci realizzati, la sicurezza di risultati costanti, la versatilità di ogni prodotto sono le proprietà più apprezzate.
La realizzazione di dolci con ingredienti genuini, appositamente selezionati, sapientemente bilanciati, fa si che si realizzi una vastissima gamma di preparati per pasticceria, in modo da dare ad ogni ricetta il gusto e il pieno rispetto della tradizione.
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Le gelatine per decorazione porteranno in pochi istanti i prodotti di pasticceria da un aspetto opaco ad una lucentezza abbagliante.
Questi articoli aggiungono infatti oltre al colore e alla freschezza, una spettacolare brillantezza a crostate, pasticceria decorata con frutta sciroppata o fresca e ad altri svariati prodotti.
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