Creme per ripieni, glassature a specchio, coperture, farciture e paste aromatizzanti sono disponibili in tantissimi gusti, colori e adatte per ogni tipo di applicazione.
Una linea composta da prodotti sofisticatissimi e studiati per apportare un valore aggiunto i prodotti.
Per scoprire tutta la gamma clicca qui…IRCA
La ditta Barbieri propone un’ ampia gamma di oltre 800 articoli e offre i migliori strumenti per valorizzare la vostra creatività mettendo a disposizione decorazioni per pasticcerie per ogni tipo di ricorrenza.
Un numero adeguato di referenze sono tenute normalmente in magazzino in modo da essere subito a disposizione dell’artigiano e un ricco catalogo completa l’assortimento rendendo facile e veloce l’acquisto di decorazioni più personali e specifiche.
Collaboriamo con diverse aziende per offrire vari tipi di polpa di pomodoro e pomodori pelati…il tutto rigorosamente italiano!
Le farine che trattiamo sono studiate ad arte per pizza, focaccia e focaccia tipo Recco e l’ampia gamma commercializzata consente di trovare il prodotto giusto per il proprio metodo/tempo di lievitazione. clicca qui…MOLINO PASINI
La canditura è un metodo di conservazione di parti di piante commestibili (solitamente frutta) mediante immersione in uno sciroppo di zucchero. Nel processo di canditura, per osmosi viene ridotto il contenuto in acqua della frutta e il contenuto in zucchero viene gradualmente portato a più di 70%.
L’opportunità che la canditura offre al pasticcere è infatti quella di poter effettuare l’intero ciclo di lavorazione a freddo, senza snaturare per effetto di riscaldamenti le componenti aromatiche dei frutti utilizzati.
Collaboriamo da anni con quattro diverse aziende specializzate nella canditura in modo da offrire un prodotto adatto ad ogni esigenza dell’artigiano:
-Scorze candite di agrumi tagliati in vari formati
-Paste macinate di frutta candita
-Ricche macedonie a cubetti
-Frutta intera e tagliata
Per quanto riguarda le linee bagne ed aromi ci appoggiamo a due ditte produttrici leader nel settore:
LUXARDO Fondata da Girolamo Luxardo nel 1821 a Zara, sulle coste della Dalmazia, è riconosciuto da tutti gli addetti ai lavori come uno dei migliori produttori di alcolati e bagne analcoliche. Propone al pasticcere una vastissima gamma adatta alla produzione di tutti i generi di pasticceria. clicca qui…LUXARDO
CESA FRAGRANCES fondata a Milano nel 1956, opera da sessant’anni nel settore chimico per la realizzazione di aromi impiegati nell’alimentazione (aromi naturali e identici a quelli naturali).
La politica aziendale non cambia neanche in questo caso, dunque abbiamo cercato la collaborazione di un’azienda leader nel settore.
Molino Pasini opera nel settore molitorio da più di 80 anni. Da tre generazioni l’azienda produce farine per coloro che dalle farine esigono la perfezione. La cura per la qualità è certamente l’elemento distintivo della filosofia produttiva.
Oggi Molino Pasini è un’azienda in equilibrio perfetto tra la continuità con il passato e l’evoluzione verso il futuro. Un’azienda ancora legata alla tradizione e alla cura artigianale del prodotto, che si dimostra molto attenta all’innovazione dei processi produttivi e a proseguire sulla strada della ricerca e sviluppo.
Oltre ad un lievito di birra di produzione tedesca ed il classico lievito in polvere per pasticceria “baking powder”, proponiamo all’artigiano una gamma completa di lieviti naturali (adatti per la panificazione e la pasticceria) che esplicano una triplice funzione:
– garantiscono l’apporto di tutte le attività fermentative del lievito naturale
– conferiscono al pane tutte le proprietà aromatiche della pasta acida da fermentazione naturale
– assicurano l’ottenimento di pane con ottimo volume, aspetto dorato ed appetitoso e ne prolungano la fragranza e la conservabilità.
Inoltre svariati estratti di malto che grazie al loro contenuto enzimatico e di zuccheri fermentescibili conferiscono ai prodotti finiti un volume maggiore, una crosta più dorata e croccante ed un gusto ed una fragranza più elevati.
Infine strutto animale e diversi “strutti vegetali” per arricchire e completare il gusto della focaccia.
La realizzazione di numerosi prodotti di straordinario livello qualitativo viene garantita dalla varietà di preparati per pani.
E’ stata dedicata infatti, alla selezione degli ingredienti, una particolare attenzione da parte dei tecnici delle aziende produttrici, in modo da conferire al prodotto un sapore rustico e genuino.
Non mancano inoltre le novità che piacciono tanto ultimamente:
-Pane alla curcuma e grano Khorasan
-Pane a basso contenuto di carboidrati e alto valore proteico
– Pane ai semi di chia e quinoa clicca qui…IRCA
E’ Antica come il mondo l’ arte della panificazione, sempre al passo con i tempi e soprattutto sempre nuova.
Per poter garantire prodotti di qualità abbiamo tenuto conto delle ricette genuine di un tempo, ma abbiamo messo il sapore nuovo dell’esperienza, lavoriamo e sperimentiamo per creare prodotti ogni giorno migliori.
Il pane, che è un alimento principe, può raggiungere elevatissimi standard qualitativi grazie all’abilità degli artigiani; per mantenere quest’ ultimi, noi proponiamo il “miglioratore” semplificandolo in prodotti conosciuti e apprezzati da migliaia di esperti.
Clicca qui…IRCA
Selezioniamo i migliori frantoi d’Italia per garantire all’artigiano un olio ottenuto dalla prima spremitura delle drupe, ovvero dei frutti (olive), della pianta Olea europea Leccino (meglio conosciuta come ulivo). I processi di estrazione dell’olio extravergine di oliva sono MECCANICI e si esclude totalmente l’impiego di mezzi o processi chimici.
Ciò che riflette in maniera realistica l’idoneità dei processi di lavorazione dell’olio (raccolta delle olive, conservazione delle stesse, estrazione e tempistiche di lavorazione) è il parametro ACIDITA’; a conti fatti, il pH dell’olio extravergine di oliva rappresenta, assieme ad alcune proprietà organolettiche e gustative, il parametro fondamentale nella valutazione qualitativa del prodotto.